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为什么年轻人每人手上一杯咖啡?

发布时间:2022-04-26 14:50:07人气:37

二十年里,咖啡从城市小资的“第三生活空间”,成为格子间打工人的“续命神器”;从时髦、小众的仪式感消费,成为当代年轻人普及而新潮的生活方式。咖啡在中国的故事,是一场关于文化与商业的冒险与创新。

当代年轻人靠咖啡续命? 

      创建新品类的过程,最终是在天猫上完成的。咖啡机出租

      天猫咖啡冲调行业负责人昆成(花名)曾经在雀巢工作,亲身经历咖啡市场的崛起。直到2017年他加入到天猫工作,线上咖啡主要是东南亚、欧美品牌的速溶咖啡,国货咖啡品牌并不算多。然而,昆成依然可以明确地感知到,风要来了。

      咖啡技术的升级,为行业带来了新的可能性。

      2014年,铁皮揣着30万元,创立了永璞咖啡,第一款产品是挂耳。“当时的钱,做完产品基本上就花完了。如何去推广品牌呢?我周围有很多插画师,这个群体的作品都是线上的,同时他们有很多粉丝,粉丝希望购买到实物产品。我就找到一个比较火的插画师小崽子剧场做了第一款联名咖啡,产品在2015年1月份推出来,当时在豆瓣上引起很大轰动。”他说,有意无意之间,永璞也踩中了年轻人中悄然流行的颜值经济。2017年,永璞推出冷萃咖啡液,并在这一新品类中异军突起。

      2014年,淘宝、天猫上的挂耳咖啡卖出了100万杯。林浩也意识到机会来了,次年创立了隅田川。其挂耳咖啡采用充氮的方法把残氧量控制在1%以下,并且使用3层铝箔包装充分隔氧,尽可能让冲泡的香气接近现磨咖啡。在长沙摸爬滚打了七年的吴骏,意识到线上零售或许是门好生意,主打冻干咖啡粉的三顿半应运而生。

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      “2018年5月份,我们发现了中国咖啡创业品牌三顿半,8月份邀请他们上天猫,后面又来了永璞咖啡、隅田川等等新的品牌。新品牌推动了整个线上咖啡品类的变革。”昆成表示。

      挂耳、冻干粉、冷萃咖啡液、常温存放咖啡液,创业者们为解决“随时随地”喝到一杯“好喝”的咖啡拿出了各种解决方案。正是在不断靠近“随时随地”和“更好喝”的过程里,咖啡的消费人群和消费场景不断拓宽。永璞等国货咖啡新品牌,在天猫上获得了发展加速度。根据第三方机构“超对称”的数据,2021年,饮品新品牌618销量榜单前三名中,除了元气森林,剩下两个就是咖啡新品牌三顿半和永璞。

      “这是一个品牌、消费者和天猫互相成就的故事。”昆成表示。三顿半的投资人峰瑞资本董事黄海甚至将2018年定义为“中国咖啡正式成为基础消费的元年”。咖啡成为日常消费品的信号之一,就是线上咖啡市场的崛起。


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